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Chef du jour

Le chef Johan Ozil

Depuis 2006, la commune de Barjac propose aux élèves et au personnel une alimentation plus saine et de qualité ! Aujourd’hui, la cuisine municipale sert 220 repas par jour avec 68,4% des achats consacrés aux produits bio. Interview avec…

Le chef Pascal Veaulin

Au collège Guillaume de Lorris dans le Loiret (45), l’obtention de la 3ème carotte du label Ecocert En Cuisine en 2017 a été un succès pour l’équipe du chef Pascal Veaulin avec 80% de produits bio dans les menus. Interview avec ce…

Jérôme Vaudray et Romuald Durand

Le chef Jérôme Vaudray

Jérôme Vaudray est le chef cuisinier de la cantine scolaire du Collège Pré Bénit dans l’Isère. Avec 13,26% de produits bio, 21composantes bio et locales et le label Ecocert EN CUISINE niveau 1, le collège sert plus de 700…

Le chef du mois, Hugo Dereymez

Hugo Dereymez, cantine scolaire de Nogaro A la cantine scolaire de Nogaro dans le Gers, 31 000 repas sont servis chaque année aux 200 élèves de l’ école communale. Toute l’équipe est engagée depuis 2013 dans une démarche écoresponsable réfléchie et globale. L’importance des produits…