Consommer des produits de saison c’est d’abord respecter la planète et repenser nos modèles d’approvisionnement. Dans tous les restaurants collectifs nous devons : privilégier les circuits courts, consommer des produits bio, de saison et qui poussent dans nos territoires…
Tout savoir sur la formation organisée par Stéphanie Dhont du Collectif Les Pieds dans le Plat Comment former une équipe de restauration aux ateliers pédagogiques ? 3 objectifs : Sensibiliser les éducateurs et acquérir un savoir et un savoir-faire sur…
La ville de Miramas (13) a organisé la restauration collective de ses 26 000 habitants autour de 17 satellites en liaison froide tous labellisés niveau 1 « En Cuisine ». Son atout ? Des équipes motivées pour développer un territoire en pleine…
La cantine du collège André Malraux à Romans-sur-Isere (26) est labellisée Ecocert en Cuisine niveau 2 avec 40,2% de produits bio et des actions écologiques majeures : Le projet pédagogique autour du compostage Comment est né ce projet ? Le compostage a…