Le tri des déchets
Pourquoi mieux gérer nos déchets ?
Gérer et trier nos déchets est essentiel pour répondre aux lois imposant des objectifs à moyen et long terme visant à réduire les déchets, augmenter leur valorisation et relever les défis environnementaux, sanitaires et de préservation des ressources.
Focus : les biodéchets et le compostage
Les restes et résidus de préparation sont gérés en triant et collectant les biodéchets, puis en les transférant vers des bacs appropriés pour stockage ou valorisation. Le compostage sur site, adapté aux faibles volumes (moins de 20 tonnes par an), est une alternative pratique dans les zones sans filières de valorisation, notamment pour les espaces verts.
Les critères du référentiel
Dès le niveau 1, le label exige le tri et le recyclage des déchets en fonction de leur nature et des filières disponibles (organiques, emballages, toxiques, graisses, etc.), ainsi qu’une étude de faisabilité pour valoriser les biodéchets du restaurant, en interne ou via des acteurs externes.
Le saviez vous ? La gestion des déchets contribue à la transition vers une économie circulaire. C’est un levier pour transformer notre manière de produire et de consommer, de manière à limiter les impacts environnementaux et mieux utiliser nos ressources. Source : Gestion des dechets, ADEME
Sites Utiles
- ADEME : Biodéchets, transformez une obligation réglementaire en atout
- ADEME : adoptez des pratiques plus durables et favoriser l’économie circulaire
- ADEME : La gestion des déchets assimilés par les collectivités
- ADEME : manger mieux tout en respectant l’environnement