Le label Ecocert
« En Cuisine » s’engage pour une restauration collective durable

Bio
Locale
Saine
Découvrir le label

Un label qui transforme les cantines depuis
++ de 10 ans

+ 3 200

Labellisés

+ 550 000

Repas par jour

+ 35

Auditeurs en France

Les objectifs du label

Limiter

Additifs, huiles hydrogénées

Pesticides

Gaspillage alimentaire

Substances chimiques (ex. PFAS)

Plastiques, emballages et déchets

Eau et énergie…

Favoriser

Bio, local, fait maison, commerce équitable

Diversification de protéines

Détergence écologique

Tri et valorisation des déchets

Formation du personnel

Education à l’environnement…

Un label pour toutes les cantines durables, bio, locales et saines

++ Une demarche de progrès en 3 niveaux

1

2

3

Voir les niveaux

5 étapes pour se labelliser

1
Je télécharge le référentiel
2
Je demande un devis en ligne
3
Je m’engage
signature devis
4
Audit
tous les ans
5
Labellisation
si conformité
Télécharger le référentiel
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Pourquoi ??

Préservation de l’environnement

S’engager dans la diversification des protéines, la lutte active contre le gaspillage, et la réduction des pesticides…

Anticipation

Prévoir et respecter les lois en vigueur (EGALIM, PNNS, AGEC, LOI CLIMAT)…

Relocalisation

Renforcer des partenariats avec les producteurs locaux pour une alimentation durable dans les territoires.

Santé publique

Favoriser la cuisine à partir de produits durables et de qualités en limitant l’exposition aux substances chimiques (PFAS, détergents, plastiques…).

Apporter un nouveau regard sur la restauration collective

La recherche

Les choix des critères du label sont appuyés et mis à jour régulièrement par des connaissances scientifiques.

Nous collaborons avec des équipes de recherche et des experts pour évaluer les impacts du changement de pratiques induits par le référentiel.

Publications scientifiques

Les labellisés à l’honneur

Du bio et du local au menu et une troisième carotte pour une cantine de Dordogne

22/04/2025

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À Saint-Père-en-Retz, la Cantoche obtient le label Ecocert en cuisine, symbolisé par une carotte

09/04/2025

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Chambéry. Un label de qualité pour la cuisine centrale

07/04/2025

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Montastruc-la-Conseillère. La cuisine centrale parmi les rares élus du label Ecocert

29/10/2024

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La cuisine centrale décroche le label Ecocert de niveau 3 à Sanilhac – Dordogne Libre

14/12/2024

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Le label Ecocert « En Cuisine » valorise les collectivités engagées pour une alimentation saine

05/03/2024

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Pouillon : la crèche Pays d’Orthe-Arrigans est la première des Landes à obtenir le label Ecocert « En Cuisine »

07/11/2024

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Saint-Vallier – Le collège André Cotte reçoit le prix d’Excellence “En cuisine” d’Ecocert

17/05/2024

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Des 3 étoiles aux 3 carottes Ecocert, la même excellence en cuisine

22/03/2023

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La cuisine centrale millavoise récompensée nationalement pour son bon goût bio et local

04/02/2024

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Voir toute la presse

Ils témoignent

Le label en cuisine offre un cadre structuré et une reconnaissance significative. L’approche d’une cuisine de qualité, qui respecte les produits et ses convives, sera « labelisée » par les différents niveaux qui sont proposés.
Nathalie Allamanno,
Responsable Restauration Collective de la Ville de Briançon
Le label en cuisine est le seul à mettre en avant la qualité en restauration scolaire ! Garanti aux usagers des pratiques alimentaires durables, privilégiant les produits bio, locaux et de saison tout en réduisant l’impact environnemental !
Julien Aigouy, Responsable Restauration Municipale
de la Ville de Millau
C’est cette communication et ce soutien mutuel qui permettent d’engager le changement ! Le « Label En Cuisine », avec son cahier des charges structuré, nous a beaucoup aidé : il nous guide pour savoir comment bien choisir et faire les choses non seulement au sein de la Cuisine centrale mais aussi dans les restaurants scolaires.
Sacha Menard,
Directeur Cuisine Centrale, Tours
Il faut redorer le blason des restaurants scolaires. Nous avons dû revoir notre façon de travailler, en finir avec les artifices autour des produits sans goût. Comme dit un proverbe irlandais “les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne !”
Gilles Vadin, chef de cuisine
au collège Michel-de-Montaigne à Périgueux
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