Ville de Bègles
La cuisine municipale de Bègles obtient le label Ecocert “En Cuisine” – niveau 3
En septembre 2025, la ville de Bègles, en Gironde, a inauguré une toute nouvelle cuisine municipale. 1 300 m² sont désormais dédiés à la préparation de repas en liaison chaude, pour le plus grand plaisir des petits comme des grands. Après notre audit, la cuisine s’est vue octroyer le label En Cuisine de Niveau 3.
Une cuisine centrale pour les plus de 3 mois jusqu’aux ainés
Avec ses 500 000 repas servis chaque année, la ville de Bègles a à cœur de proposer des plats sains, équilibrés et durables. 88 % sont destinés aux élèves des 14 écoles publiques. En 2021, les crèches ont également bénéficié de ce service. En septembre 2021, sont venus s’ajouter les séniors, grâce au portage de repas à domicile.
Un engagement récompensé par le label « En Cuisine » Niveau 3
Bègles s’engage depuis longtemps pour une alimentation de qualité, bio et locale. Avec cette reconnaissance de niveau 3, elle vient confirmer son implication dans un projet plus global.
Parmi les points correspondant à notre référentiel, on trouve :
- 75% de produits bio par an servis dans les menus (en valeur d’achat) ;
- Au moins 12 composantes bio et locales par mois ;
- 4 ingrédients bio et équitables ;
- Pas d’OGM, réductions des additifs et des graisses hydrogénées ;
- Des menus clairs ;
- Des protéines de qualité, plus de menus végétariens ou semi-alternatifs ;
- Des fruits et légumes de saison ;
- 80% de cuisine à partir de produits bruts ou peu transformés ;
- Formation des cuisinier·ères ;
- Lutte contre le gaspillage ;
- Éducation à l’alimentation durable ;
- Gestion écologique des déchets, de l’eau et de l’énergie ;
- Démarche engagée vers le zéro plastique ;
- Utilisation de détergents écologiques ;
- Optimisation des tournées de livraison.
À ce jour, Bègles est la seule cuisine collective à obtenir le niveau 3 en Aquitaine.
