Pois chiches, millet, courge: et si on tentait les cultures mineures en restauration collective? Ce résumé est tiré d’une étude réalisée par Ecocert France « En Cuisine » et l’INRAE Occitanie (plus dans…
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Mettre en place un projet technique et novateur dans une cantine, c’est possible ! La SCOP Carte Blanche nous partage son expérience et les clés de réussite pour tendre vers une…
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L’école Linot desservie par la cuisine centrale de la ville de Nantes (15 000 repas/jour ) obtient cette année le label Ecocert « En Cuisine » niveau 1 ! Avec 41% de produits…
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129 écoles de la ville de Lyon labellisées Ecocert « En Cuisine » niveau 2 ! Les 129 écoles de la ville de Lyon desservies par une cuisine centrale de 26 000 repas/jour…