n°4 : Je communique clairement

1. Je fais de l’éducation au goût

  • Je réalise des réunions pour expliquer le travail effectué en cuisine aux parties prenantes: convives, personnel du restaurant, élus, parents d’élèves, producteurs !
  • Je prépare la dégustation du repas en prenant le temps d’expliquer le menu : les ingrédients et leurs origines, les recettes, les signes de qualité, …
  • J’organise des journées thématiques : classes du goût , défis à alimentation positive, rencontres avec les producteurs ( cf contacts utiles )

2. Je communique dans mon réfectoire

  • J’affiche des posters pour sensibiliser les convives sur les produits bio, locaux, de saison pour créer un espace d’animation,
  • Je mets en place des animations pendant les repas pour sensibiliser les convives à leur alimentation (cf. contacts utiles et associations locales)
  • J’identifie à l’aide de pancartes/photos au niveau de la ligne de self les plats bio, locaux, l’origine des matières premières (ex : lentilles au champ ).

3. Je travaille l’affichage des menus

  • J’affiche la qualité et la provenance de mes produits sur les menus : Bio, Local, Bio et Local, Fait maison en respectant les définitions (voir au verso)
  • J’intègre des pictogrammes dans les menus ou je rajoute des couleurs : pour distinguer les différentes composantes,
  • J’affiche le menu dans les lieux de passage des élèves, personnel, parents d’élèves : préau, entrée de l’établissement et le site internet du restaurant

+ Si vous êtes labellisés Ecocert En Cuisine :

  • Je colle l’autocollant à chaque entrée du restaurant,
  • J’affiche l’attestation de conformité dans le restaurant,
  • J’informe de la labellisation sur les supports à destination des parents d’élèves : facture des repas, flyer dans le carnet de liaison (…),
  • J’affiche les posters du label en salle de restauration visibles depuis les tables,
  • J’intègre le Logo Ecocert En Cuisine sur le site internet de l’établissement, de la ville et sur tous les menus dématérialisés !

Audit Ecocert En Cuisine : Dès le niveau 1, le label Ecocert En Cuisine exige une obligation de transparence et de communication sur les produits servis et des preuves d’action de sensibilisation mise en place pour les parties prenantes.

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