La cuisine centrale de Tours fête ses 50 ans avec l’arrivée d’un nouveau bâtiment innovant en 2025 ! Ce nouvel espace accueillera non seulement une laverie pour les plats en inox, mais aussi une légumerie et bien plus encore…
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Visite du composteur AGROCIBIO par la ville À Miramas (13), l’alimentation des enfants dépasse l’assiette. Grâce à une volonté forte et à des équipes dévouées, la ville a fait de la transformation du système alimentaire une véritable priorité. Le…
Pois chiches, millet, courge: et si on tentait les cultures mineures en restauration collective? Ce résumé est tiré d’une étude réalisée par Ecocert France « En Cuisine » et l’INRAE Occitanie (plus dans l’Article The Conversation). Saviez-vous que la restauration collective…
+ 3000 cantines engagées dans le label Ecocert « En Cuisine » En 2022, plus de 3000 restaurants collectifs se sont engagés dans le label Ecocert « En Cuisine » partout en France. Des cantines en gestion directe ou concédée, en cuisine sur…