Collège Jean Aviotte
6 Grand’Rue – 33230 Guîtres
Label Ecocert « En Cuisine » niveau 1
Les points forts contrôlés par Ecocert – niveau 1
BIO : le restaurant introduit 18% de produits bio dans les assiettes.
LOCAL : au moins 1 composante par mois est bio et locale dans le restaurant.
SAIN : pas d’OGM dans le restaurant, des additifs sont interdits et les menus sont clairs et contrôlés.
DURABLE : les convives et les équipes sont sensibilisés à l’écologie et luttent contre le gaspillage alimentaire.
Les bonnes idées du restaurant
La cantine organise des semaines de mobilisation contre le gaspillage alimentaire, des petits déjeuner bio et locaux ainsi que des menus à thèmes.
A retenir !
Nos équipes ont toutes étaient impliquées pour obtenir cette labellisation Ecocert « En Cuisine » niveau 1 ! Nous avons modifié les habitudes de travail, avec l’appréhension de nouvelles méthodes de préparations culinaires, le travail du menu végétal et l’utilisation du bio et du local.
Fabrice Closevirolin – Gestionnaire
