Le label Ecocert « En Cuisine » niveau 2 délivré à la cuisine centrale de Bordeaux Mérignac.
La cuisine centrale du SIVU Bordeaux-Mérignac confectionne plus de 23 000 repas par jour, avec 46% de produits bio et des fruits et légumes de saison à destination des restaurants scolaires, des restaurants d’accueil pour les ainés ou encore d’agents municipaux.
Des bonnes idées en cuisine !
Le SIVU de Bordeaux-Mérignac s’est engagé dans de nouvelles pratiques innovantes… et exemplaires ! Entre dégustation et visites de la cuisine centrale avec le Conseil Municipal des enfants et les séniors, des expérimentations pour sortir du plastique ou encore la participation à programme de recherche autour de l’alimentation durable, le SIVU s’engage activement dans des pratiques de transition écologique et sociétale au sein la restauration collective.
Dans une démarche de coopération transversale des équipes, deux piliers ont présidé à cet engagement : construire des pratiques vertueuses et durables pour une alimentation saine pour tous.tes, s’ouvrir aux usagers pour plus de concertation vers une démocratie de l’alimentation… Un travail collectif pour l’intérêt général et l’environnement permis par l’engagement de tous les agents.
Samuel ABURTO, Directeur Général du SIVU Bordeaux-Mérignac
