5 200 repas servis quotidiennement avec 45% de produits bio en 2022
La cantine centrale de Clamart et ses 33 satellites, labellisées Niveau 1 du label Ecocert « En Cuisine », servent des menus avec 45% de produits bio et 4 composantes bio et locales par mois. Pour plus de 5 200 repas servis par jour, ces pratiques engagées sont la preuve de réels changements et engagements de la part de l’équipe en cuisine et des acteurs de la ville ! Ces actions prouvent aussi la volonté du maire de Clamart de tendre vers une alimentation durable et de qualité.
De la sensibilisation et des ateliers pédagogiques dans la cantine
Les cuisines ont installé des tables de tri et des pesées de déchets pour sensibiliser les convives au gaspillage alimentaire. Des ateliers comme des dégustations (plats végétariens par exemple) ou de la fabrication (smoothies) sont mis en place pour éduquer les enfants au goût et à la saisonnalité des fruits et légumes.
La parole aux équipes
Après deux ans de travail avec les équipes de la restauration et de l’éducation, la cuisine centrale et les 33 satellites ont obtenu le label Ecocert en cuisine de niveau 1. Ce label s’inscrit dans les engagements de la politique de la ville à travers l’achat de produits durables pour la bonne santé de nos 5200 usagers. Nous nous inscrivons également dans une cuisine simple et goûteuse en diminuant nos additifs et en utilisant au minimum les produits transformés.
Camila Franel, Direction Restauration
