Collège Clos Chassaing (24), Ecocert En Cuisine Niveau 2, 42% de produits bio
>Discours du chef cuisinier Bertrand Mazeau à lire ici<
Comment passer de 2% à 42% de produits bio en 3 mois ? Le 27 novembre dernier, l’équipe d’Ecocert En Cuisine a remis le label En Cuisine niveau 2 au restaurant du collège en présence des élus du département, des équipes techniques, des parents d’élèves et de la presse. Un événement marquant par le discours du chef cuisinier qui, il y a encore 3 mois, n’avait pas entamé de démarches pour changer ses pratiques en cuisine !
