Le collège Jean Rostand à Nîmes obtient le label Ecocert En Cuisine niveau 1 avec : 21% de bio contrôlé, un travail sur l’approvisionnement en produits bio & locaux , des démarches pour lutter contre le gaspillage alimentaire et des actions en faveur du développement durable !
La parole aux équipes :
« Notre collège est le premier labellisé de l’Académie de Montpellier. Le label Ecocert En Cuisine est l’aboutissement d’un véritable travail d’équipe : personnels de cuisine et d’entretien, gestionnaire, principale adjointe, professeurs, élèves, services civiques du Conseil départemental, … Tous les acteurs se sont mobilisés pour aboutir à ce résultat !
Outre le travail sur la qualité alimentaire (produits bios, locaux, fait maison), de nouveaux plats ont été présentés comme des galettes végétales pour favoriser la consommation de protéines végétales. L’établissement fabrique aussi sa propre lessive et utilise des produits d’entretien labellisés Ecocert. Enfin, un travail sur les normes sanitaires a été réalisé avec l’adaptation du plan de maîtrise sanitaire aux nouvelles méthodes de production. L’établissement vise maintenant le niveau 2 de labellisation, toujours animé par une envie d’innover et d’offrir le meilleur à ses convives. »
Florent Busson, Gestionnaire Adjoint au chef d’établissement
