129 écoles de la ville de Lyon labellisées Ecocert « En Cuisine » niveau 2 !
Les 129 écoles de la ville de Lyon desservies par une cuisine centrale de 26 000 repas/jour obtiennent cette année le label Ecocert « En Cuisine » niveau 2 ! Avec 50% bio, au moins 8 composantes bio et locales par mois, 50% de cuisine à partir de produits bruts ou peu transformés, une gestion environnementale du site (…) Lyon est un exemple pour toutes les « grandes structures ».
Les bonnes idées en cuisine
La parole aux équipes
La restauration scolaire est un lieu essentiel pour l’apprentissage d’une alimentation saine et de qualité. La Ville de Lyon propose depuis septembre 2022 dans ses 129 restaurants scolaires, une offre de restauration qui a pour ambition d’allier plaisir des papilles, découverte des produits des terroirs, éducation à l’alimentation et responsabilité environnementale. Une meilleure traçabilité des produits, un soutien renforcé à l’agriculture locale, la prise en compte du bien-être animal, davantage de produits issus de l’agriculture biologique, plus de recettes fabriquées en cuisine…. Une assiette qui répond aux enjeux d’actualités, au service des équipes pour sensibiliser les 26 000 enfants mangeant quotidiennement à une alimentation plus saine, plus durable et de qualité…
Adelaide Larzilliere
Chargée de mission Alimentation durable
