Le 12 février 2025, la Ville de Nîmes a obtenu le label Ecocert » En Cuisine » niveau 1, un symbole de son engagement envers une restauration collective de qualité et respectueuse de l’environnement. Ce succès est le fruit d’efforts constants menés depuis plus de dix ans avec ses différents délégataires.
Alimentation Saine et Responsable
Nîmes place la qualité alimentaire au cœur de sa politique, avec plus de 45 % de produits bio dans les menus des 54 cantines scolaires. l’objectif est d’atteindre 50% d’ici 2026, dépassant largement les exigences de la Loi Egalim ( 20 % de bio ) .
Un Modèle d’Ecoresponsabilité
Le label Ecocert En Cuisine impose des critères exigeants que Nîmes a su respecter :
- Plus de bio : 10 composantes bio par mois.
- Plus de local : 27 % d’achats directs producteurs, 35 % à moins de 200 km.
- Plus de transparence : menus sans OGM si additifs interdits.
- Sensibilisation à l’écologie : réduction du gaspillage alimentaire, menus végétariens hebdomadaires, recyclage, et élimination des emballages plastiques.
Lutte contre le Gaspillage Alimentaire
Depuis septembre 2023, les familles réservent les repas à l’avance pour optimiser les quantités. Les restes alimentaires sont redistribués à la Banque Alimentaire ou consommés par le personnel lors de grèves ou annulations imprévues.
Une Collaboration Locale et Durable
Nîmes travaille avec la Chambre d’Agriculture et des agriculteurs locaux pour garantir un approvisionnement en produits frais et locaux pour ses cantines, avec un engagement d’achat et un prix lissé sur l’année.
Une Reconnaissance Bien Méritée
Cette labellisation reflète les efforts conjoints des élus, du personnel et des partenaires pour offrir des repas sains, savoureux et durables. Le maire souligne que ce label est un témoignage de la priorité donnée à une alimentation de qualité tout en préservant l’environnement.
Grace à cette dynamique, Nîmes se positionne comme un modèle de restauration collective durable, inspirant d’autres villes à suivre cette voie.
