Nicolas Longeac est chef cuisinier à la cuisine centrale Marcel Pagnol à Castries (34 160) qui fournit quotidiennement 2 restaurants scolaires. L’équipe en cuisine propose en moyenne 11,50% de produits bio…
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Le résumé des actions La recette des chefs Les 4 micro-crèches du réseau NURSEA (13) décrochent le niveau 3 du label « Ecocert En Cuisine » avec 40 repas par jour, une démarche exemplaire en matière d’alimentation…
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En Isère, Jean-Marc Pizot chargé de mission auprès des cuisines, nous en dit un peu plus sur les restaurants des 2 EHPAD qui servent quotidiennement 285 résidents. Labellisés Ecocert En Cuisine…
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Des produits bio et locaux dans les restaurants scolaires ! Depuis plus de 3 ans, le Département de l’Isère fait confiance au Label en Cuisine d’Ecocert afin de proposer, au sein de…