Le bio en restauration collective c’est possible : c’est le défi quotidien relevé par l’équipe du centre sportif de Méjannes Le clap (dans le Gard) labellisé Ecocert « En Cuisine » niveau 1.
La parole aux équipes !
« En 2013, dans le Gard, nous avons été le 1er établissement de vacances à être labellisé Ecocert « En Cuisine ». Depuis, nous continuons avec la même envie et la même énergie : en 2021 nous proposons 31.74% de produits biologiques. Recevant un public jeune, nous portons une attention toute particulière à la sensibilisation écologique et au gaspillage. Nous proposons une alimentation saine, variée et équilibrée, composée de produits de saison et majoritairement locaux. Nous visons pour 2022/2023 les 2 carottes du label Ecocert pour une restauration encore plus qualitative, locale et respectueuse de l’environnement. »
Quelques bonnes idées en cuisine
